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Hähnchenschenkel auf Orangenkartoffeln

Bild der Hähnchenkeulen auf Orangenkartoffeln mit etwas Dekoration
Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hähnchenschenkel mit Schulteransatz
  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend - z.B. Marabel)
  • 500 g Bio-Orangen
  • 200 ml Orangensaft, frisch gepresst - also zwei, drei Orangen zusätzlich kaufen ;-)
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Zutaten Salzlake:

  • 50 ml warmes Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 El Honig

Arbeitszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Eiweiß: Fett: Kolenhydrate: Nährwert pro Portion:
37 g 14 g 54 g 622 kcal

Das Gericht ist der absolute Kracher! Wenig Vorbereitung und anschließend erledigt der Backofen den Rest. Ideal wenn man eine Party schmeißt und bei den Gästen und nicht in der Küche sein möchte...
Meine Kinder Lieben diese Orangen-Hähnchen und vergewissern glaubhaft, dass die besser als auf dem Cannstatter Volksfest schmecken und die Musik ist auch besser als im Festzelt!


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die gefettete Auflaufform schichten. Gut salzen und das Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen.
Die Orangen mit Schale ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen. Den Orangensaft zugeben.
Auf die Orangen nun die Hähnchenkeulen gleichmäßig verteilt, mit leichtem Abstand zueinander, auslegen. Alles nach belieben mit Rosmarin, Thymian und Pfeffer würzen.

Für die Salzlake die Zutaten mischen und auflösen. Die Hähnchenschenkel immer wieder mit der Salzlake bestreichen, dann wird die Haut schön knusprig!

Alles in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 45 - 50 Minuten garen (optimale Kerntemperatur der Hähnchenschenkel für schön saftiges Fleisch - 80°C).

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